桂花[guìhuā]

金秋十月，丹桂飘香。进入秋季，满大街的桂花竞相绽放，浓郁的香气令人神清气爽。作为最会吃的广东人，桂花除了看和闻之外，自然少不了吃。那么桂花的食用方法有哪些？桂花的功效及禁忌大家了解吗？下面就让YOYO猫带着大家一起了解下吧。

?桂花的功效

古人认为桂花为百药之长，据说常饮桂花酒能够达到饮之寿千岁的功效。桂花酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功效。桂花酒尤其适用于广大女性饮用，它被赞誉为妇女幸福酒，女性饮用有着较好的功效。

人们常以桂花作原料制作桂花茶，桂花茶有着养颜美容、舒缓喉咙之功效，可有效改善多痰、咳嗽症状，用于治疗十二指肠溃疡、苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明等症状疗效显著。

桂花味辛，其花、果实及根均可入药。一般是秋季采花，春季采果，四季采根，分别晒干以备用。花有散寒破结，化痰止咳之效，可治疗牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛等病症。果可暖胃、平肝、散寒，可用于虚寒胃痛之人。根可祛风湿，散寒，用于治疗风湿筋骨疼痛、腰痛、肾虚牙痛等。

?桂花的禁忌桂花的香味过于强烈，服用切不可过量，以免出现不良反应，反而失去了它原有的保健作用。

桂花的食用方法

桂花的食用方法有很多，可制作糯米桂花藕、桂花糕、枸杞桂花茶、桂花紫薯糯米饭、桂花酒酿细圆子、烧桂花肠、桂花杏仁豆腐等各类美味佳肴，味道鲜美可口，香气浓郁而柔和。

Tips

新鲜桂花采摘后，经过一个晚上就会干枯并失去香味，且直接用来泡茶或做调料时，可能还会带有苦味。因此，新鲜桂花最好先制成干桂花或糖桂花，以延长保存期，再作他用。

干桂花的做法?

1、把桂花放入微波炉用中火烤上5分钟，拿出等冷却后，再放入微波炉用中火烤上5分钟即可。这样制成的干桂花放在干燥的环境下可保存2—3年；

2、切记不要把桂花拿到太阳底下去暴晒，这样容易使香气挥发掉；

3、还有一种方法是将新鲜桂花拌在猪油或调和油里，这样炒菜时就能带有桂花香，一般可保存1—2年。

糖桂花的做法

1、桂花花瓣清理干净，摘去花茎；

2、用淡盐水浸泡20分钟，以除去花瓣里的杂质及消毒，浸泡好捞出来；

3、捞起的花瓣风干到没有水分（注意：晒干的香味会流失很多）；

4、准备干净无水无油的玻璃瓶，在玻璃瓶底层先铺层糖，再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶，最后以糖封口；

5、两周后可以食用，制作好的糖桂花放冰箱保存。

桂花茶

1、桂花用盐水反复清洗、沥干；

2、将桂花置入杯中，冲入滚水，加入冰糖，盖起杯盖，约焖三分钟，掀盖则香味溢出。

桂花酒

1、摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天；

2、取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水分，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里；

3、混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖，糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常是桂花与冰糖按1：1的比例；

4、最后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了?。

黑米桂花粥的做法

1、黑米洗净，浸泡6小时；红枣洗净；红豆洗净，浸泡1小时；莲子去芯洗净；花生洗净、沥干备用；

2、锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水克，盖盖大火煮沸后，换小火揭盖煮1小时；加入花生，继续煮30分钟；

3、加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

烹饪技巧

1、黑米不容易煮烂，因为它外部有一层坚硬的种皮。没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，会引起急性胃肠炎及消化不良；

2、食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡一晚；

3、黑米中的蛋白质和氨基酸含量比较多，还有多种维生素和锌、铁、钼、硒等人体必须的微量元素，它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称为“月米”、“补血米”。

桂花鸡翅—粤菜名菜之一

1、鸡翅去毛洗净沥干水，放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌两小时;

2、用平底锅煎鸡翅至双面黄，煎的时候要小火，最好是一面煎好了再煎另外一面，不要两面不断的翻；

3、把煎好的鸡翅盛出，锅里放老抽红糖，一起煎，待红糖煮融后，把鸡翅倒进锅里再盖上锅盖，小焖一会，红得透亮的汁便挂在鸡翅上了。这个程序同样也要小火，免得把糖烧焦；

4、鸡翅装好碟后，再薄薄的洒一层桂花。

桂花糖藕—无锡传统名点

1、莲藕洗净，擦干，较大一端往内切下3厘米长段，留做帽盖；糯米捡去杂质，塞入莲藕孔内，塞满，将莲藕帽盖盖上，以牙签戳牢，上蒸笼蒸透（约需2小时）；

2、莲藕取出，泡水刮皮，去掉帽盖，莲藕分切为0.5厘米厚片状后，放入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃纸封住碗口，上蒸笼以小火蒸约1小时30分钟，取出，倒扣入盘中，即可。

桂花雪梨银耳羹的做法?

1、将雪梨切块；枸杞和干桂花用水稍微浸泡下；将银耳放入水中泡发；

2、将泡发好的银耳撕成很小很小的块并放入锅内加水煮；

3、银耳煮开后改小火煮十分钟分加入雪梨块；

4、雪梨加入煮开后放入冰糖；

5、冰糖放入后糖块煮化开后关火，关火后不用开盖用余温将银耳焖半个小时；

6match、然后再放入枸杞和干桂花，继续煮开后即可出锅。

图片及文字来源：佛山日报佛山旅游、石狮林业信息

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