近日，《英国医学杂志》（BMJ）发表了一篇研究报道，说调查了大量中国人的饮食习惯后发现，多吃辣的人死亡率更低。

吃辣真的会让人长寿？那为什么许多医生常常告诫我们要少吃辣？

分析近50万名中国人发现多吃辣的人群死亡率更低

据美国《时代》周刊、英国《卫报》、《参考消息》报道称，来自中国北京大学和美国哈佛大学等机构的研究人员，分析了近50万名中国人在年到年间的饮食和健康数据，这些研究对象被跟踪时间的中位数是7.2年，研究的结果发表在新一期《英国医学杂志》（BMJ）上。

这篇论文的作者、哈佛大学公共卫生学院副教授齐潞（音）介绍说，科学界已经对辛辣食品的好处有了一些了解，此前主要依据的是动物研究和非常小范围的人体研究。过去的一些研究发现，辛辣食品及其所含的活性成分（比如辣椒素）可以缓解炎症、增强新陈代谢，还会对肠胃菌群和体重产生积极影响。但这方面的人体证据还不够。

于是，他们研究团队的科学家查阅了50万名中国成年人的问卷数据。这些人来自全国各地，年龄在35-79岁之间，曾在年至年参加过“中国慢性病前瞻性研究项目”的问卷调查。每一位受访者都填报了自己的健康状况、酒精摄入量、辛辣食品摄入量、摄入辣椒的主要形式（是鲜辣椒、干辣椒，还是辣椒酱或者辣椒油），以及肉类和蔬菜摄入量。

研究人员在7年后进行了回访。在研究期间，共有人死亡。研究对象排除了有严重病史的人，同时考虑年龄、婚姻状况、教育水平、体力活动、家族史、日常饮食等因素。

分析结果发现，与每周食用辛辣食品不足一次的人群相比，如果每周吃上一到两次，死亡风险就会降低10%。大量增加摄入量则不会带来明显的效果。如果每周有3到7天食用辛辣食品，死亡风险只比不吃辣的人低14%。

研究还发现：如果吃辣的同时还喝酒降低死亡风险的效果就不明显了

论文作者齐潞（音）说，研究人员还发现，如果食用带辣椒的食品，特定疾病的死亡风险似乎也会下降，比如癌症、缺血性心脏病和呼吸系统疾病。科学家进一步发现，鲜辣椒对于降低这些疾病的死亡风险而言具有更强的保护作用。

另外，多吃辣而不喝酒的人群，死亡率降低的幅度更大。但如果吃辣又喝酒的话，这种效果就没那么明显了。

不过，研究人员需要通过更多实验，才能搞清楚辣椒这种保护作用的原理。现在还不能完全证明死亡风险的降低就是辛辣食品造成的，后续还要研究吃辣对改善健康、降低死亡率是否有直接关系。

“似乎只要适当增加辛辣食品的摄入量，每周吃上一两次或者三五次，就能达到类似的保护效果。只需适当增加，应该就够了。”尽管原因还没找到，但齐潞还是认为自己的研究项目很有价值。

杭州心血管疾病专家说：吃辣椒对心血管疾病确实有好处，但多吃重油、重盐的川菜没什么好处

上面这项50万人的研究，医学界人士是怎么看的？医院心内科主任许轶洲说，发表在《英国医学杂志》（BMJ）的报告她也看到了，她认为至少在心血管疾病方面，吃辣是有好处的。

而心血管疾病，是目前全球，包括我国的第一大死因。

“吃辣可以促进人体血液循环，改善女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老。”

许轶洲主任说，辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。适当吃点辣可以改善心脏功能，促进血液循环，改善心脏病及冠状动脉硬化。此外，还可以降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

“辣椒对心血管疾病有一定的好处，但并不是说日常生活中所有辣的食物都是健康的。”许轶洲主任说，现在饭店里辣的食物不少，比如火锅、烧烤、川菜等，都是重辣、重油、重盐，经常吃的话也会身体造成伤害。

香港中文大学生命科学院教授陈振宇博士在年的一项研究中也发现，辣椒中的辣椒素有助于降低血压和血脂，进而降低“全球第一杀手”心脏病的危险。

医院心内科教授丁荣晶说，其实早在年，我国第三军医大学研究发现，辣椒中的辣椒素能使血管出现明显的舒张，并实现降压效果。

医院中内科博士何迎春、医院营养科主任郑培奋说，辣椒营养丰富，有“小人参”的称号。每百克辣椒中，维生素C含量最高达毫克，位居蔬菜首位。适当吃点辣椒，对美容功效、除湿、抗感冒、健脾、改善食欲助消化有好处。

不过，每天吃多少辣椒才能“远离心内科医生”，这仍是一个需要深入研究的问题。

浙大一院厉有名团队研究发现：吃辣会增加幽门螺旋杆菌感染风险，胃不好的人，不要多吃辣

但就像一个硬币有正反面一样，辣椒虽然有诸多好处，但也有许多研究发现，嗜辣会对身体造成损害。

杭州市卫生监督所和医院曾做过《胃病患者幽门螺旋杆菌感染危险因素的研究》，这项研究由消化内科名医厉有名主任医师带队，通过对位胃病患者生活与健康状况的流行病学调查研究，发现喜欢吃辛辣食物，会增加幽门螺旋杆菌感染的危险性。而幽门螺旋杆菌是是慢性活动性胃炎的直接诱病因，与胃、十二指肠溃疡及胃癌密切相关。早在年就被世界卫生组织/国际癌症研究机构（IARC）确定为I类致癌物。

医院消化内科副主任杨建锋说，日常门诊中，他经常会遇到因为吃辣导致胃粘膜损伤、胃溃疡的患者。

前不久，他就遇到一位二十多岁的小伙子，晚上和朋友在路边摊吃夜宵。其中有一道非常辣的泡椒。当天夜里胃就痛得厉害，快天亮的时候实在忍不住，到医院看了急诊。胃镜检查发现，胃里有多发的糜烂性出血。”

杨建锋副主任说，辣椒会刺激胃酸分泌，引起胃粘膜损伤，导致急性胃粘膜损伤，也就是糜烂性胃炎。原本已经有胃溃疡的人，在辣椒的刺激下会加重病情。

杨建锋副主任昨天特别提醒，如果胃肠道功能不太好的人，或者是本身就有胃溃疡的人，一定不要吃辣椒刺激胃肠道。

有便秘、痔疮等肛肠疾病的人，不要多吃辣

医院肛肠中心主任杨关根说，很多肛肠类的疾病都和吃辣有关，例如便秘、肛周出血、痔疮等。因为辣椒是热性的，会导致大便干燥，从而引起或加重便秘，经常吃辣也会引起肛周血管扩张，导致痔疮高发、肛周出血。

杨关根主任说，最近他的门诊量比天热前多了20%至30%，患者当中，70%以上是便秘、痔疮患者，而且以年轻人居多。

“有个20多岁的小伙子，很喜欢吃香辣小龙虾，一个礼拜要吃四五次。一个多月下来，痔疮脱出肛门外，痛到忍不住才到我这里看。”

而对于肿瘤患者来说，吃辣就更要慎重了。

医院中医科副主任中医师何富乐，曾专门就癌症病人吃辣的问题，写过文章发表在《家庭医生》杂志上。起因是一位60多岁的肺癌患者，因为吃辣差点性命不保。

患者姓程，之前经过治疗，肺癌已经得到了控制，咳嗽、咳痰、咯血的症状慢慢消失，人也慢慢胖了起来。知道他有爱吃辣的习惯后，何医师再三叮嘱他，饮食一定要清淡，蔬菜为主、荤菜为辅，特别是不能再吃辣了。

一开始，患者很配合，嘴巴管得很牢。但治疗了一段时间后，他觉得病情控制得蛮好，再上两年没吃辣了，实在忍不住，一次在吃晚饭时，偷偷舀了一勺辣椒粉拌在饭里。谁知第二天就出现了轻微的咳嗽、咳痰。又过了三四天，竟然出现咯血的情况。

何富乐医生说，对健康人来说，适当吃点辣椒是有好处的，甚至有研究说有防癌的作用，但对于已经发病的肿瘤患者，尤其是肺癌患者，肺功能本身就不好，辛辣食物更应禁忌。

我国嗜辣的城市人均预期寿命却普遍不如杭州

而从实际来看，吃辣与寿命之间的关系，似乎也并不密切。

网络上曾流传“中国各省吃辣能力排行榜”，湖南以最能吃辣排在第一位，贵州第二，四川和重庆并列第三。民间也有“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣”的说法。

但从这些地区的人均寿命来讲，却普遍不如“吃辣不行”的江浙沪等沿海发达地区。

长沙市年的人均预期寿命是76.91岁；据《年重庆市卫生计生工作要点》，年重庆全市人口平均预期寿命将达77.6岁；贵阳年数据没查到，但年贵阳人均预期寿命为74.86岁，比10年前年时的71.3岁增长3.56岁；成都年的预期寿命为77.10岁。

而杭州，年的人均预期寿命为81.56岁、上海82.29岁、南京82.17岁。

原来吃辣还有这么多讲究，涨知识啦！

来源：都市快报

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