猴头菇(学名:hericium erinaceus;英文名:lion's mane mushroom,bearded tooth mushroom),又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一有“山珍猴头、海味鱼翅”之称这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1～3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5～10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有郑州胃十二指肠溃疡治疗“素中荤”之称

营养与药用猴头菌的营养成分很高,干品中每百克含蛋白质 26.3 克,是香菇的二倍它含有氨基酸多达 17 种,其中人体所需的占 8 种每百克猴头含脂肪4.2 克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐[1] 猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用故可以使人体提高对疾病的免疫能力猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效在抗癌药物筛选中,发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效所以常吃猴头菇,无病可以增强抗病能力,有病可以其治疗疾病的作用

以下是百度百科里对“猴头菇”的阐释:

在菌类蔬菜里面,是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入十二指肠溃疡的症八大山珍之一猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合

猴头菇作为食材,是美味菜肴同时,猴头菇也是药材,用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片,在《中华人民共和国药品标准》第15册207页有记载:“本品为猴头菇经加工制成的片剂,具有养胃和中的功效,用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗”另外,现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能

猴姑饼干是否具有养胃功效,主要还要从它的取材来看,江中猴姑饼干,是江中集团于2013年9月推出的一款由猴头菇制成的饼干江中集团选猴头菇做原料,以制药的标准研发生产出江中猴姑饼干这是市场上第一款主打“养胃”功效的饼干

古有“山中猴头怎么治疗十二指肠溃疡,海味 燕窝”之说猴头是深山老林中的一种大型肉质菌,喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中幼小时呈白色,成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色,从形色上看很像毛猴的脑袋,故而得名猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布,夏秋季采收人工培育的子实体待菌龄到3个月以上,子实体长成时取下,晒干或鲜用性味:味甘,性平功能 :补脾益气,助消化

猴头菇是传统的名贵菜肴,味香鲜美,是中国明清两朝皇室贡品,有“山珍猴头、海味燕窝”之称猴头菇有养胃的作用,可长期食用

猴头菇营养功效:

而江中猴姑饼干就是由猴头菇制成,因此胃不好、总是不舒服的人群可以适当食用江中猴姑饼干