立冬是进入冬季的第一个节气，中医讲究立冬补冬、立冬养藏、滋阴补阳，立冬养生应该温补养阳，少吃生冷也不宜过燥。那么就来一碗猴头菇煲鸡汤吧。

中医认为，猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。猴猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气，可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者。（来自度娘）

其实今天煲这个汤还有一个原因，就是又败了一口小红砂锅，才2L容量，3人喝汤正好，很喜欢就给她拍个靓照，煲个靓汤！

猴头菇煲鸡汤

3人份

材料

主料：中等大小的猴头菇5朵，三黄鸡1/3只

调料：枸杞1小把，玫瑰花几朵，葱段、姜片、八角、料酒、盐适量。

操练起来

1.猴头菇用清水冲洗后，用温水浸泡一天，多洗两遍，挤干水份撕小朵备用；

2.三黄鸡切块洗净备用；

3.水中倒入适量料酒烧开后放入鸡块，水再次烧开后捞出；

4.将鸡块、猴头菇放入砂锅，倒入开水，再放入枸杞、玫瑰花、葱段、姜片、八角和适量料酒；

5.将锅置于火上，开大火烧开后转小火煲；

6.小火煲1个小时左右，至鸡肉和猴头菇软烂，捡出葱姜等调料后，放入盐调味即可。

爱心提示

1.猴头菇要挑选菇体完整、干燥、不烂、不霉、不蛀，表面无残缺伤痕，大小差不多，茸毛齐全细长的，菇体呈金黄色或黄里带白为优质猴头菇；

2.猴头菇天然就一点苦味，如果处理得当苦味会很淡。先用清水将其洗净，然后用温水浸泡一晚或一白天，将猴头菇挤净水份，再洗两次，再挤干水份，基本就没有苦味了。还有说用淘米水浸泡可除苦味，我没试过，大家可试试；

3.鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，食材好找，和猴头菇很搭，但最好选用油脂少的三黄鸡或乌鸡。

晴天食与记

晴天，70后上班族，热爱美食、文字和摄影，非常享受一家人在一起品尝美味的时光，愿透过屏幕与您一起分享美食带给我们的无限快乐......

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