☆午餐食谱☆

主食：米饭60g花卷：70g

菜名

原料

重量

老式蛋卤肉

五花肉

60g

蛋

50g

土豆

20g

肉丸枸杞萝卜粉

精肉

20g

枸杞

6g

萝卜

40g

粉丝

15g

关东小炒

白菜

50g

干豆腐

20g

胡萝卜

30g

青椒

20g

盐（平均供给）

2.8克

植物油

6g

☆营养素的供给及满足程度☆

名称

摄入量

推荐量/日

比值

能量kcal

98.00%

蛋白质g

21.2

20

%

优质蛋白g

13.8

14.5

95.00%

脂肪%

22.4

20-30

75%

碳水化合物mg

94.60%

钙mg

93.80%

镁mg

.00%

钾mg

95.60%

钠mg

.00%

硒ug

13.8

15

92.00%

磷ug

95.70%

铁mg

2.9

4.8

60.40%

锌mg

4.8

6

8.00%

Va

.00%

视黄醇

.70%

VCmg

.00%

Vemg

3.8

4

95.00%

VB1mg

0.4

0.5

80.00%

VB2mg

0.38

0.5

76.00%

尼克酸mg

0.46

0.6

76.70%

☆食事求实☆

本营养午餐的营养素供给情况基本达到学生营养餐的标准，能量供给的比例较为合理，优质蛋白的供给充足，铁略有不足，在早晚餐的膳食中加以补充，VA和视黄醇足量供给，更加能够增加视力的健康；钙、锌的摄入量能够满足儿童的生长发育需求及大脑的健康发育；VB1、VB2和尼克酸的供给更能提高孩子的免疫力和肠道的健康；

☆食而有道☆

1、本午餐食物种类14种之多，基本满足每天12种的要求，且食物种属越远更能起到营养素互补的作用。有谷、有薯且颜色多样，动物蛋白和植物蛋白占比适当；

2、蛋卤肉可提供优质的蛋白，“肉丸枸杞萝卜粉”提供蛋白质和脂溶性维生素、且荤而不腻，更有利于食物的消化，加之枸杞更有明目、疏肝理气的作用，虽然量多，但也体现菜肴的巧妙之处；

3、由于叶菜营养素含量丰富，而且团餐中叶菜不能用的太多，由于用餐时间所限制，故：家长在平素中增加叶菜量的供给，特别是绿、黄、红色的菜和应季的水果，建议在平时的用餐中，绿色的才应占全部菜的1/2和1/3以上才能满足儿童生长发育所需相应的微量营养素；

☆食性物语☆

“萝卜”也叫莱菔、罗浮，可生食、可做菜，还可腌制泡菜、酱菜。民间有“冬吃萝卜、夏吃姜，一年四季保安康”的说法；

萝卜所含有的热量少，膳食纤维多，容易产生饱胀感，能诱导人体产生干扰素，增加机体免疫力，抑制癌细胞生长，常吃可降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病，动脉硬化、胆石症等疾病；生食时以汁多，辣味少者为好，不可与人参，西洋参、句子等同食。一般人都可食用，十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂患者忌食，每餐50-g.

萝卜种类繁多，不同种类食法各不相同：

红萝卜：焯后再烹调，味道更佳

白萝卜：炒后再烹，味道极佳

胡萝卜：油烹后再做营养更优

青萝卜直接烹调佳蒜苗美味飘香

☆食而相连☆

1、在食用本午餐的同时，家长最好从以下方面加不足之处的补充，蛋白质方面保证供应充足的同时，还要质量优越，建议早餐增加牛奶及其奶制品的供给，在晚餐方面增加虾、鱼的提供（如：早餐加上g的牛奶或g的酸奶，晚上加上80g虾或g鱼肉），同时增加对孩子不饱和脂肪酸的供给量，以提供给大脑充足的营养；

2、在主食方面增加一点粗粮供给以提高肠道的功能，同时也可预防儿童的肥胖的发生，早餐和增加粗粮的粥及主食如：八宝粥、小米红豆粥、南瓜玉米粥、发糕、荞麦面条、荞麦面包等；

晚餐可增加糙米粥、豆饭、豆包等食物；

3、在维生素和矿物质方面，增加一点坚果如：核桃仁、杏仁、开心果等以提高VE、B族、钙、锌的来源；同时在早晚餐中增加有蔬菜的供给，特别是增高、增智方面的西红柿、西兰花、木耳、山药、油麦菜、茭白、秧草、海带等食物;

我们共同让孩子“营”在起跑线上

原创：冯权

编辑：李颖

冯权营养工作室全体健康管理师祝孩子们健康快乐成长！

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