产品特色

1、名贵菜肴

2、野生菌种

3、与熊掌、燕窝、鱼翅并称为四大名菜

4、养胃佳品，滋补强身

我叫李惠龙，家住黑龙江大兴安岭加格达奇加北村，我家种猴头菇已经几十年了。

猴头菇是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。因其看上去很像毛猴的脑袋故而得名。是中国传统的名贵菜肴，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称，也是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中之荤”的称号。

猴头菇一般在每年的2、3月份开始准备种植，每年哥哥都会事先去山上采摘野生猴头菇，自己做菌种。和其他菌菇一样，猴头菇也要先做发菌处理（由于猴头菇是倒立生长，与菌袋会有接触，而菌袋接触的地方，会有菌丝带到猴头菇上，所以部分猴头菇采摘后会有绿色或黑色菌丝附着在上面，不是发霉哦，只要稍微泡发就会清洗掉，不影响食用的哦）。

猴头菇在种植培养这块对温度，湿度，光线的要求比较大，必须控制在一定范围内。所以猴头菇的好坏和种植技术有很大的关系。

猴头菇对养料的要求也很高，我们用的是椴木屑，麦皮、黄豆粉、石膏、糖等和水（菌包含水量要达到75%左右）通过一定比例配置成营养料，然后再等待半小时让湿度均匀后就可以分装了。

装营养料前，我们还要把袋子的两头放入一节pvc管用线扎好，然后开始装料压实，上下松紧度要一致，且袋口要擦干净，以避免杂菌从袋口侵入。两头pvc管作为猴头菇发菇口，菌种就植入到里面。

种植猴头菌之前，我们还要对菌包做一个杀菌处理。现在我们依然使用大锅蒸煮的的办法，蒸煮8小时左右进行杀菌。

等菌包温度降至30℃以下时，在无菌条件下就可以开始进行接种了。接种完成后，要将菌包搬入培养室，按顺序摆放整齐，培养室里不能透光，室内温度要维持在20—30℃。经一个月左右的培养，菌筒的菌丝基本就长满，通体泛白，这个时候就可以搬入菇棚等待出菇了。

等搬入菇棚的菌包长出小猴头菇后，每天都要调节温度。大家看到的图片就是我们围着菇棚自建的炉子，温度控制在14-20℃之间；加湿用喷壶，一天喷一次，湿度控制在90%左右。

猴头菇生长的时候，必须要严格控制菇棚的通风状况和光照（阳光只能散射，不能直射），不然猴头菇很容易停止生长或者变形。

6月中旬猴头菇的菌毛长到2厘米左右就可以采摘了，前前后后猴头菇一般采摘10天左右。

刚采收的猴头菇水分很足，要先用太阳晒3-5天，晒过之后的猴头菇会变成橙红色，颜色鲜艳。

猴头菇如果不晒干，放久了就会长虫子。在平铺晒过之后，我们还要用麻绳串起来再次晾晒，之后猴头菇会变成暗红色，一个晾干的猴头菇大概30-40克。等猴头菇完全晾干后就用塑料袋保存，以防下雨天又受潮。

猴头菇作为食材,是美味菜肴。作为药材，叫猴菇片，在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册页有记载：“猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”

猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

猴头菇以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为好。购买猴头菇时，做到三看：

1、看菇体：猴头菇菇体完整，毛多细长，菇体干燥为上品。

2、看颜色：猴头菇呈金黄色或黄里带白为佳。有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。

3、好的猴头菇不烂、不霉、不蛀。

1、将猴头菇洗净，放在清水或盐水、淘米水中浸泡2小时；

2、然后把猴头菇的根蒂部位剪除；

3、用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净至水清澈（我家猴头是大兴安岭特有的空心猴头比较嫩，没有硬心，清洗的时候力度得轻点）；

4、处理好后如果还有少数苦味可以浸泡久一点。

我们卖的都是今年种植的猴头菇，希望大家能够喜欢。

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“很土，为真正土货而生”

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