秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来

蟹肉上席百味淡

吃螃蟹是秋天最隆重的大事

蟹膏已饱满，蟹黄仍紧实

赶早的螃蟹开始爬上人们的餐桌了

九月雌蟹壳凸黄满而且肉质细嫩

十月雄蟹膏脂厚腻而且肉丰味美

你准备好大展嘴角一饱口福了吗

湖锦酒楼固城湖大闸蟹

新鲜上市

公蟹：3.5~4两/只

母蟹：2.5~3两/只

公蟹凝脂如玉

母蟹脂黄若金

新鲜上桌

湖锦酒楼精选江苏高淳固城湖大闸蟹

蟹肥菊黄，脂溢膏满，美味养生，营养丰富

蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功

亦具有舒筋益气、理胃消食

通经络、散诸热、散瘀血之功效

青壳白肚金爪

典型特征┃绿、早、大、肥、鲜、嫩、靓、甜

甜

高淳固城湖大闸蟹

为什么甜？

一是因为肉质天成自来甜。大闸蟹分六级，一等为湖蟹，而固城湖大闸蟹位列一等一级之首，被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。上市早、规格大、肉质饱满、蟹肉氨基酸多、口感好，鲜中带甜，吃得放心。

二是因为湖水清纯富含甜。高淳被誉为“江南圣地”，素有“日出斗金、日落斗银”的江南鱼米之乡的美誉。坐拥固城湖，一方好水，水质清冽，盛产螃蟹与鱼虾。

三是因为生态环境孕育甜。固城湖水域百里方圆，天水一色，鸥鹭翔集，有着令人心醉的自然环境。湖区水草丰茂，鱼虾、螺蛳等天然饵料丰富甜美，一方水土养一方肥美好蟹，造就了大闸蟹的味道甘甜。

除了产地有讲究

吃螃蟹也是有很多学问的

从挑再到吃都有很多门道

一起来涨姿势吧

01

挑选大闸蟹小妙招

一看蟹壳

壳贝色泽鲜明有光泽，且呈青色，一般都体厚坚实；呈黄色，大多较瘦弱。蟹尾高高翘起，蟹壳与蟹脐的根部有满涨感，说明蟹黄饱满。

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二看肚脐

肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。用手拿蟹时有分量，这样的蟹才肥美多膏，蟹肉丰满。

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三看蟹足

足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

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四看活力

将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，则说明活力差。

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五看雌雄

公蟹的肚脐是三角状，母蟹的肚脐是圆状。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。

5

02

四个部位不能吃

蟹腮

即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的瓣状物，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质，很脏。

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蟹肠

里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，应该取掉。

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蟹胃

躲在蟹黄里的三角包，亦含有蟹的排泄物，隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

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蟹心

也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，属性最寒，一定不能吃。

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03

五类人食用螃蟹需谨慎

1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

2、患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

3、患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。

4、过敏体质的人。

5、脾胃虚寒的人。

04

挑选大闸蟹小妙招

1、吃螃蟹搭配生姜

平时比较怕冷，容易头疼的人，吃螃蟹时可放些姜。从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。

2、吃螃蟹搭配温酒

吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。另外，吃蟹时喝点酒，还能起到消毒杀菌的功效。但需要注意的是，吃螃蟹时，一定不要喝冰镇饮料，会使胃寒的情况加重。

一只螃蟹十条腿

满嘴流油蟹黄肥

天赐尤物，只只美味

等你解锁吃螃蟹的新姿势

-湖锦酒楼-