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说起腊肉，很多人首先想起的是四川、湖南、贵州等地的腊肉，包括小编，第一次吃的腊肉也是四川的。四川的腊肉是一道非常可口的菜肴，不管是在平常人家，或者是餐馆饭店里面，都是能见到这道家常菜的。它的地位可以说是任何一类肉制品了。一片片香味纯正，肥而不腻的四川腊肉，看起来实在是让人垂涎欲滴，吃上一片，那种浓郁鲜美的味道就荡气回肠，可以说是日常下饭的绝佳菜品。但是要做出好吃的腊肉，在买腊肉的过程中也要学会甄别出优质腊肉。今天可乐就跟大家分享一下怎么鉴别腊肉好坏和保存方法。首先，优质的腊肉色泽鲜明、肉身干爽、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味。反之，如果有异味的，那就是变质的残次品。再来就是腊肉的保存方法，冬季气温较低，刚买回来的腊肉没有必要放进冰箱里面，只要放在通风、阴凉的地方即可。当然，这种保存方法只适合短时间的保存，如果要长时间的保存，还是需要保鲜装好然后放进冰箱冷冻，这样一般可以保存六个月。尽管如此，但可乐还是建议买回来的腊肉要尽早食用，这样更能保证腊肉的纯正风味。腊肉虽然美味，但并不是适合每个人吃的，比如中老年得忌食，还有胃和十二指肠溃疡的人也应该禁食。因为腊肉是腌制品，里面含有大量的盐，所以我们并不能每一顿都吃腊肉，只能把它当作调节生活的菜品。

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